【食物知识】胡椒

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【食物知识】胡椒
2019-05-11

  又名浮椒、玉椒,有白胡椒和黑胡椒之分,果实球形,味苦辣,具有芳香味道,是很好的辣味调味品。原产于印度热带雨林,现已遍布亚、非、拉三大洲近二十个国家。主要生产国为印度、印度尼西亚、巴西和马来西亚。我国最早引种胡椒是1947年,现海南、广东、云南、福建等地均有出产。

  【营养成分】 胡椒含有维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒碱、挥发油、粗蛋白、淀粉、可溶性氮、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等成分。

  【保健养生功效】 中医学认为,胡椒味辛性热,有温中下气、和胃止呕的功效;可主治脾胃虚寒、燥热不爽、尿滞不下、消化不良、寒痰、肠炎、感冒和风湿病等症;胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能增进食欲;此外,胡椒还有防腐抑菌的作用,而且可以解鱼虾肉毒;在医学工业上胡椒被用来作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等药物。

  【食用方法】 胡椒可药用,亦可加工成胡椒粉,作为调味品使用。

  【食用宜忌】 阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食;胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。胡椒用量过多或者长期大量食用。对胃肠黏膜有刺激作用,可引起充血性炎症,并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。

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